Лёгкий, яркий, охлаждающий – идеальный холодный суп для жарких дней!

Ингредиенты:
✔ 2-3 средние свеклы (варёные или запечённые)
✔ 2 огурца (свежих)
✔ 8-10 перепелиных яиц (варёных)
✔ 2-3 картофелины (варёных, по желанию)
✔ 1 пучок зелёного лука
✔ 1 пучок укропа
✔ 1 пучок петрушки
✔ 1-1,5 л кефира или кваса (можно смесь)
✔ 300 мл свекольного отвара
✔ Соль, перец, лимонный сок по вкусу
✔ Сметана для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Свеклу отварите, остудите и натрите на крупной тёрке.
2. Огурцы нарежьте соломкой или кубиками.
3. Яйца нарежьте пополам, а картофель (если используете) - кубиками.
4. Зелень мелко порубите.
5. В кастрюле смешайте свеклу, огурцы, яйца, картофель и зелень.
6. Добавьте кефир (или квас), разбавленный свекольным отваром до желаемой густоты.
7. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу.
8. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы суп хорошо охладился.
9. Подавайте со сметаной и зеленью.
#qegg_супы