Спойлер: раз в жизни — не работает

Если у вас пищевое производство, кафе, кулинария или даже упаковка продуктов — без ХАССП в 2025 году уже никак.
И даже если у вас "всё давно оформлено", это не значит, что ваша документация ХАССП действительно в порядке. Проверки всё чаще выявляют:
📁 документы устарели,
📄 не отражают реальные процессы,
🛑 а часть вообще не соответствует обновлённым требованиям.
📋 Какие документы по ХАССП обязательны в 2025 году?
🔹 Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ)
– помещения, транспортировка и хранение, борьба с вредителями, гигиена персонала, и др.
🔹 Анализ рисков и определение ККТ (критических контрольных точек)
– основа всей системы
🔹 План ХАССП
– расписано: что контролируем, как, когда и кто отвечает
🔹 Протоколы мониторинга
– температурные листы, журналы уборки, приёмка сырья и т.д.
🔹 Журнал корректирующих действий
– что делаем, если нашли несоответствие
🔹 Инструкции и регламенты
– для сотрудников, по хранению, транспортировке, производству
🔹 Протоколы валидации
– подтверждение, что система ХАССП действительно работает
🔹 Обучение персонала
– подтверждение обучения по ХАССП, журналы инструктажа
🔄 Как часто нужно обновлять ХАССП-документацию?
🗓 Минимум раз в год — пересматривать риски, актуализировать план
📦 При изменении технологии, поставщика, оборудования или упаковки — немедленно обновлять
📜 Протоколы мониторинга — ежедневно/ежесменно
⚠️ Почему важно следить за актуальностью?
– Могут выходить новые требования, постановления и версии стандартов
– Проверки обращают внимание не просто на наличие документа, а на доказательство его актуальности и внедрения
– Шаблон "из интернета" без адаптации = нарушение
✅ Как подготовиться без паники?
– Провести аудит текущей документации
– Обновить документацию, план ХАССП и журналы
– Настроить мониторинг ККТ и корректирующие действия
– Подтвердить обучение персонала
– Назначить ответственных
📩 Хотите, чтобы у вас были не просто "бумажки", а реально работающая система?
Мы поможем:
– провести аудит системы ХАССП
– обновить все документы
– настроить систему мониторинга
– обучить сотрудников и подготовить к проверке
Наши контакты:
Сайт: https://qasm.ru 8 (989) 048-29-10 https://t.me/QualityAssistSM #хассп2025, #документацияхассп, #обновлениехассп, #пищевойконтроль, #внедрениехассп, #пищевыестандарты, #аудитхассп, #мониторингкачества, #смквпищевке, #контролькачества2025, #журналыхассп, #санитарныетребования, #анализрисков, #критическиеконтрольныеточки, #обучениехассп, #регламентыхассп, #гигиенаперсонала, #пищевка2025, #пищевоепроизводство, #безопасностьпищи, #подготовкакпроверке, #хасспподключ, #журналкорректирующихдействий, #работаемпостандарту, #внедрениесмк, #стандартыпищевойпродукции, #пищевыепредприятия, #контрольвпищевке, #качествоибезопасность, #пищевойбизнес