Когда запекается карбонад, аромат в цехе стоит непередаваемый🥰 В пароконвектомате жар равномерно обволакивает противни, не пересушивая мясо👌

Карбонад – это длиннейшая мышца спины. Она идëт вдоль позвоночника и располагается так, что ей практически ничего не нужно делать. То есть мышца эта совершенно не тренированная. Поэтому деликатес из неë получается очень мягкий и нежный😋👍