ИНГРЕДИЕНТЫ ОСНОВНЫЕ свиные щечки 2 шт. морковь мелкая 300 г лук репчатый 0.1 кг чеснок 1 шт. тимьян свежий 1 пучок масло сливочное 30 г масло оливковое 40 мл мед жидкий 30 г кориандр молотый 15 г имбирь молотый 15 г перец черный молотый 5 г соль морская 10 г пиво имбирное 350 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо вымыть просушить, посолить и поперчить. Разогреть в тяжелой глубокой кастрюле или утятнице 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать свинину с каждой стороны по 2–3 минуты. Затем выложить на бумажное полотенце и дать отдохнуть. Морковь почистить, большую натереть на крупной терке, а маленькие оставить целыми. Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок тоже почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить довольно крупно. Растереть в ступке 1 ч. ложку кориандра не слишком мелко. В кастрюлю, где обжаривалось мясо, добавить натертую морковь, лук, чеснок, 1 ч. ложку имбиря и измельченный кориандр, влить 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать. Вернуть мясо в кастрюлю с овощами, влить пиво, посолить, поперчить. Разогреть куриный бульон и вылить в кастрюлю, чтобы мясо было полностью покрыто. Накрыть крышкой и томить около часа на умеренном огне. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить и отправить туда морковь. Варить несколько минут и откинуть на сито, а затем поместить ее в лед. Охлажденную морковь обсушить бумажным полотенцем. Разогреть в тяжелой глубокой сковороде сливочное масло, выложить морковь, добавить листья тимьяна, мед, оставшиеся семена кориандра и молотый имбирь. Все перемешать и обжаривать пару минут. Подавать свинину с карамелизированной морковью.