WSJ: отказ от импортных продуктов преобразил русскую кухню.

Введенное президентом России Владимиром Путины эмбарго на большинство импортных продуктов, ставшее ответом на санкции Запада, изменило ландшафт высокой кухни, в которой ранее преобладали иностранные деликатесы. Об этом пишет Wall Street Journal.
Издание подчеркивает, что в прежних условиях никто не говорил о местной российской кухне, поскольку было принято делать ставку на "заморские" ингредиенты и иностранные названия. Однако в условиях эмбарго кулинарам пришлось резко пересмотреть свои привычки. В меню начали появляться блюда, все составляющие которых выращены или произведены в России.
В то же время, движение по популяризации российских продуктов получает серьезную поддержку. "Мы производим все, что есть в Европе. Иногда продукты, может, и не такого же качества, но мы начали следить за качеством два года назад. В Европе фермеры занимаются производством своей продукции сотни лет. Дайте время, и мы их догоним", — цитирует газета официального представителя сети фермерских кооперативов "ЛавкаЛавка" Марию Златопольскую.
Автор статьи отмечает, что многие московские шеф-повара сумели найти замену даже самым востребованным импортным продуктам. Вместе с тем, введение продэмбарго послужило толчком для популяризации традиционной русской кухни и вдохновило многих рестораторов на гастрономические импровизации на тему старинных русских блюд.