Щавелевый суп (зелёные щи) – классический рецепт

Этот весенне-летний суп обладает приятной кислинкой и готовится очень быстро. Можно подавать горячим или холодным, с варёным яйцом и сметаной.

Ингредиенты (на 3-4 порции):
300 г свежего щавеля

3-4 средние картофелины

1 небольшая морковь

1 луковица

1,5 л воды или бульона (куриного/овощного)

2-3 ст. л. растительного масла

2 варёных яйца

100 г сметаны

Соль, перец – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

Пошаговый рецепт:
Подготовка щавеля:

Переберите листья, удалите жёсткие стебли.

Промойте в холодной воде и нарежьте полосками.

Обжарка лука и моркови:

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке.

Обжарьте на масле до мягкости (5-7 минут).

Варим основу:

В кипящую воду или бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 10 минут.

Добавьте обжаренные овощи, посолите.

Добавляем щавель:

Когда картофель станет мягким, всыпьте щавель. Варите 2-3 минуты (долгая варка убивает вкус и цвет).

Подача:

Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки варёных яиц, сметану и посыпьте свежей зеленью.

Варианты:
С мясом: Добавьте в бульон кусочки отварной говядины или курицы.

С яйцом прямо в супе: Влейте 2 взбитых яйца в кипящий суп перед выключением, помешивая.

С крапивой: Замените половину щавеля молодой крапивой (предварительно ошпарьте).

Приятного аппетита! Этот суп особенно хорош с ржаным хлебом.