Форшмак – классический паштет из селёдки!

(Нежное, пикантное и очень простое блюдо, которое идеально подходит для бутербродов, лаваша или фаршированных яиц.)

Ингредиенты (на 4–6 порций):
Солёная сельдь (филе) — 2 шт. (или 250–300 г)

Картофель (отварной) — 1–2 шт. (средних)

Яйца (сваренные вкрутую) — 2–3 шт.

Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)

Яблоко (кисло-сладкое, типа «Симиренко») — ½ шт. (по желанию)

Сливочное масло — 50–70 г (размягчённое)

Горчица — 1 ч. л. (по вкусу)

Лимонный сок — 1 ст. л.

Зелень (укроп/петрушка) — для подачи

Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Сельдь вымочите в молоке или воде (1–2 часа, если слишком солёная).

Отварите картофель и яйца, остудите.

Лук нарежьте мелкими кубиками (можно замариновать в уксусе на 5 минут, чтобы убрать горечь).

Яблоко очистите от кожуры и натрите на тёрке.

2. Сборка форшмака
В блендере или мясорубке измельчите:
→ сельдь (без костей),
→ картофель,
→ яйца,
→ лук,
→ яблоко.

Добавьте мягкое сливочное масло, горчицу, лимонный сок.

Взбейте до однородности (можно оставить немного текстуры).

3. Подача
Выложите в пиалу, украсьте зеленью и долькой лимона.

Подавайте с:
чёрным хлебом,
гренками,
свежими овощами (огурцы, редис),
фаршированными яйцами.

Советы
Если форшмак суховат — добавьте ещё масла или 1 ст. л. сметаны.

Для пикантности — можно положить 1 солёный огурец или каперсы.

Хранение — в холодильнике до 3 дней под плёнкой.

Этот рецепт — базовый, но его можно адаптировать:

Без картофеля (только сельдь + яйца + лук + масло).

С авокадо (для кремовой текстуры).

Попробуйте — это вкус детства и ностальгии!