Овощи гриль - просто и вкусно!

Гриль раскрывает сладость и аромат овощей, добавляя им дымчатые нотки. Вот базовый рецепт + советы, чтобы они получились идеальными.

1. Какие овощи выбрать?
Лучше всего подходят:

Плотные: кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь, спаржа, кукуруза.

Сочные: помидоры, цукини, грибы (шампиньоны, портобелло).

Нежные: спаржа, стручковая фасоль (готовятся быстро).

Совет: Нарезайте овощи крупно, чтобы они не проваливались в решётку.

2. Подготовка
Нарезка:

Кабачки/баклажаны — кружками или вдоль пластинами (1 см).

Перец — крупными дольками или целиком (потом очистить от кожицы).

Лук — кольцами или четвертинками.

Морковь — тонкими полосками или кружками (предварительно бланшировать 2-3 минуты).

Маринад (по желанию):

Оливковое масло + соль + перец + чеснок + прованские травы/розмарин.

Можно добавить лимонный сок или бальзамик для кислинки.

Совет: Не переборщите с маслом — иначе будет гореть!

3. Как жарить?
На углях/гриле:

Решётку смажьте маслом.

Жарьте на среднем жаре (чтобы не подгорело снаружи и осталось сырым внутри).

Время: 3-10 минут (переворачивайте 1-2 раза).

На сковороде-гриль:

Разогрейте до дымка, выложите овощи.

Жарьте без крышки до полосок.

Готовность: Овощи должны быть мягкими, но не разваливаться.

4. Подача
Посыпьте морской солью, свежей зеленью (базилик, кинза).

Полейте:

Чесночным йогуртом (йогурт + чеснок + соль).

Бальзамическим кремом.

Оливковым маслом с лимоном.

Идеи сочетаний:

С сыром фета/буррата.

В лаваше с хумусом (вегетарианский шаурма).

Как гарнир к стейку или рыбе.

5. Лайфхаки
Если овощи прилипают — перед жаркой дайте им просохнуть от маринада.

Сладкий перец можно запечь целиком, потом очистить от кожицы — будет нежнее.

Для дымного вкуса добавьте на угли щепотку чая или веточки розмарина.

Важно: Овощи гриль вкусны и горячими, и холодными (например, в салатах). Попробуйте и экспериментируйте!

Дополнительно: Если любите острое — перед подачей посыпьте чили-хлопьями или полейте аджикой.