Классический щавелевый суп - рецепт с яйцом и картошкой!

Щавелевый суп (или «зелёные щи») — это лёгкий, кисловатый и очень витаминный суп, который особенно хорош весной и летом. Готовится быстро и просто!

Ингредиенты (на 3-4 порции)
400 г щавеля (свежего или замороженного)

3-4 картофелины (средние)

1 морковь

1 луковица

2 яйца

1,5 л воды/бульона (куриного или овощного)

2 ст. л. сметаны

1 ст. л. сливочного/растительного масла

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

По желанию:

Копчёности (рёбрышки, колбаска) — для навара

Рис или пшено (2 ст. л.) — для сытности

Пошаговый рецепт
1. Подготовка щавеля
Листья промыть, удалить толстые стебли.

Нарезать полосками (если крупные) или порвать руками.

2. Варим основу
В кипящую воду/бульон закинуть нарезанный кубиками картофель.

Варить 10 минут (если добавляете крупу — кладите вместе с картошкой).

3. Зажарка
На сковороде обжарить лук и морковь на масле до мягкости.

Добавить в суп.

4. Добавляем щавель
Положить щавель в кастрюлю, варить 3-5 минут (не дольше, иначе потеряет цвет и кислоту).

5. Заправка яйцом
Взбить яйца вилкой.

Медленно влить в кипящий суп, помешивая, чтобы получились «ниточки».

Выключить огонь, добавить лавровый лист, соль, перец.

6. Подача
Разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень.

Хорошо сочетается с чёрным хлебом и половинкой варёного яйца.

Варианты щавелевого супа
С курицей — добавить отварное филе.

Вегетарианский — без яиц, заменить на тофу.

Холодный суп — остудить, подавать со льдом и огурцом.