Для такого пирога с сочной начинкой подойдет сметанное тесто. Для его приготовления нам потребуется 2 яйца растереть с 50 граммами сливочного масла, добавить 150 грамм сметаны, 1 стакан муки, 1/4ч.л соды, щепотка соли, 1/2 ч.л сахара. Замесим тесто в миске, вывалим его на доску и добавим еще 1 стакан муки, хорошо вымесим руками. Завернем в пищевую пленку и оставим на 1 час в холодильнике или на 15 минут в морозилке. Для начинки запечем 2-3 баклажана, снимем шкурку, порежем на маленькие кусочки. Добавим 100 грамм адыгейского сыра измельченного. Можно взять вместо адыгейского брынзу или фету. Натрем 150 грамм твердого сыра. Нарежем мелко свежие укроп и петрушку. Все смешаем в отдельной миске, туда же выдавим дольку чеснока, солим аккуратно, если взяли брынзу, перчим. Тесто раскатываем на пласт по размерам для формы для запекания. Выкладываем его в форму, проложенную пергаментом и смазанную растительным маслом. Делаем борта у теста, во внутрь выкладываем начинку, остатки теста обрезаем. А из оставшегося теста скатываем полоски и укладываем на начинку . Их можно смазать яйцом и присыпать кунжутом. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. #рецепты