Немецкие ученые провели исследования эффективности потребления апельсинового сока для нашего организма... В результате исследований был проанализирован химический состав свежевыжатого апельсинового сока и сока, полученного мгновенной пастеризацией. Сравнили количество витамина С, флаконоидов, каротиноидов, содержащихся в этих соках. Полученные результаты стали немного неожиданными. Оказалось, что количество витамина С не изменила пастеризация, а вот уровень флаконоидов и каротиноидов явно уменьшился. Но при этом, их биодоступность для организма значительно выросла у пастеризованного сока. Биодоступность - это способность организма усваивать те или иные вещества. Если принять за 100% количество флаконоидов, каротиноидов в целом апельсине, то их усвояемость в пастеризованном соке составляет уже 30%, а в свежевыжатом всего 12%. #здоровье