Начало осени - самый подходящий момент для сбора семян многих овощных и цветочных культур.

По себе знаю, что хочется вырастить всякого и много, а купить семена или рассаду не всегда получается - цены кусаются и в качестве уверенности нет. Остается собрать семена с приглянувшегося экземпляра и в новом сезоне использовать их.
Надо понимать, что не все растения, что дали семена, дадут аналогичное потомство из этих семян. Растения могут оказаться гетерозисными гибридами ( гибридами F1), а они, чаще всего, не повторяют родительских свойств или же вообще не дают всходов, или даже не образуют семян
Даже если из таких семян вам удастся получить качественные растения и плоды, то это только на один сезон, а дальше пойдут непредсказуемые неожиданности генетики.
Что касается сбора семян с обычных сортовых растений, то и тут нас поджидают сюрпризы, т.к. существуют самоплодные (самоопыляемые растения) и самобесплодные (перекрестноопыляемые).
К самоплодным растениям относятся как раз сортовые помидоры, семена которых мы чаще всего, из года в год, оставляем для использования в новом сезоне. В одном цветке томата мы имеем пестик, к которому подходит пыльца с тычинок этого же цветка. Происходит качественное самоопыление если не прилетит пчелка с цветка другого сорта и не принесет пыльцу с растения с совершенно другим набором качеств и свойств