ПОСТНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ФИЛЕ ТРЕСКИ.

Ингредиенты: • филе трески — 1 кг • овсяные хлопья (традиционные) — 80 г • репчатый лук — 330 г • чеснок (свежий) — 30 г • чеснок (сушёный) — 0,5 ч.л. • молотая паприка — 0,5 ч.л. • чёрный молотый перец — 0,2 ч.л. • соль — 1,5 ч.л. или по вкусу Приготовление: Чеснок перемолоть на максимальной скорости блендером. Добавить к чесноку нарезанный произвольно лук. Перемолоть вместе на маленькой скорости, чтобы лук не превратился в пюре (лишняя влага здесь не нужна), а получился мелкими кусочками. Если нет блендера - измельчите все ножом. Филе трески перемолоть блендером на максимальной скорости. Соединить вместе рыбный фарш и лук с чесноком. Высыпать к ним овсяные хлопья, соль и все специи. Вымесить фарш, а затем хорошенько отбить кулаком в течение 5-7 минут. Готовый фарш накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов, можно на ночь. Если хотите приготовить такие котлетки сразу - запарьте хлопья кипятком (на два пальца воды выше чем хлопья) и дайте им постоять, чтобы впитали влагу. Лишнюю жидкость, если будет, хорошо отцедите и добавляйте хлопья в рыбный фарш и приступайте к жарке. Сковороду с антипригарным покрытием смазать несколькими каплями подсолнечного рафинированного масла. Хорошо разогреть. Сформировать маленькие, по 35-40 г фарша, и относительно плоские котлетки. Обжарить их на довольно сильном огне, затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на медленном огне 10 минут. Можно приготовить не сразу всё — часть заготовок заморозить как полуфабрикат.