Некоторые овощи становятся более питательными после термической обработки ⬇️

🥦Например, брокколи и цветная капуста лучше усваиваются после легкой варки или приготовления на пару.
🍅Питательная ценность томатов увеличивается при приготовлении (например, в соусах), поскольку тепловая обработка активирует ликопин.
🫘Замачивание бобовых перед приготовлением помогает избавиться от антинутриентов, таких, как фитиновая кислота, которая может мешать усвоению минералов. Их следует замачивать на несколько часов перед варкой.
🧫Ферментация увеличивает биодоступность питательных веществ и делает их более усвояемыми.
🧄Чеснок и лук содержат соединения, которые могут улучшить функцию кишечника и усвоение питательных веществ.
🥛Квашеная капуста, кимчи, натуральные йогурты и другие кисломолочные продукты содержат пребиотики, которые способствуют усвоению питательных веществ и поддерживают здоровье кишечника.
А ещё специалисты и врачи рекомендуют есть до 50 разнообразных овощей, фруктов и трав в неделю, чтобы улучшить микрофлору кишечника.
👉🏼 И не забывайте, что самая полезная растительная пища — сезонная, выращенная в регионе проживания.