Очень важно грамотно выбирать пряности.

Пряности не должны подавлять аромат готового блюда, а только лишь подчеркивать и оттенять его. Существуют такие пряности (гвоздика, чеснок, мускатный орех), аромата которых (и одного его!) хватит для того, чтобы дать сильный аромат блюду. Зелень, как правило, обладает не таким сильным воздействием, а поэтому ее применяют без опаски. А существуют даже целые блюда только лишь из пряностей.
Читать больше http://gotovim-prosto.by/2014/09/vse-o-pryanostyax-1/