ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо промываем, режем на средние кусочки, приблизительно 4Х4 см, вместе с костями голени и крыльев (только удаляю часть костей спины и киля) Солим (приблизительно 1 ч.л. на 1 кг. мяса), перчим по вкусу, добавляем 100 гр. воды и хорошо перемешиваем. Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработки при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо, а просто обдать горячей водой. В банки укладываем мясо. Не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 1-2 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки можете снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды, но тогда увеличится время приготовления.. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку. Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, как только начинает закипать, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 2,5-3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться. Тушенка из гуся готова. Вынимаем банки из духовки, ставим на сухую поверхность и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира сверху #тушенка