Особенный маринад.

Важная часть успеха шашлыков – предварительное маринование. Мясо после этого становится мягким и готовится быстрее, у него появляется особый привкус.
Наиболее распространенные способы – вино и уксус. Но многие считают, что эти продукты (особенно уксус) лишают мясо его натурального вкуса. Татары в Крыму предпочитают кислое молоко. А так на сегодняшний день есть множество способов: в газированной вожже, в кефире, в майонезе, в различных соках. Следует только помнить, что если выбранное мясо – говядина, то оно должно мариноваться дольше, так как говядина жесткая.