Почему одни пирожки получаются пышными и мягкими, а другие — как подошва?

На этом "спотыкается" каждая вторая хозяйка
Вот как сделать идеальную выпечку: https://progorod43.ru/news/136193 Подробнее на https://vk.ru/wall-30203414_760636