Универсальная скумбрии или селедки
Наша семья уже давно не покупает соленую скумбрию или селедку в магазине, домашняя засолка намного вкуснее, да и безопастнее. Потрясающая рыбка получается!
Для приготовления понадобится:
• скумбрия ИЛИ селедка - 1 кг.;
• вода - 0,5 л.;
• соль - 2 ст.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• лавровый лист - 2-3 шт.;
• черный перец горошком - 5-8 горошин.
Приготовление:
1. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения.
2. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол.
3. Рыбу уложить в емкость в которой будете засаливать.
4. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодитьник для засолки.
5. Время засолки зависит от того
Аджика: 17 рецептов на любой вкус
Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоят
Острые маринованные баклажаны
Ингредиенты:
баклажаны - 2,5 кг
чеснок - 150гр
перец болгарский - 5 шт
перец горький - 3 стручка
масло растительное - 0,5 стакана +для обжаривания баклажанов
уксус 9% - 0,5 стакана
соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 5 мм, солим по вкусу и оставляем на 2 часа. Затем отжимаем и обжариваем с двух сторон.
Приготовим соус: через мясорубку пропускаем чеснок, болгарский перец, а также горький перец. Как я уже сказала выше, остроту можно регулировать: взять больше или меньше перца, или вообще его убрать. Если будете готовить эту закуску без острого перца, то дополнительно возьмите еще один болгарский.
К овощам, пропущенным через мясорубк