Предыдущая публикация
🧐 Что делать, если сметана в горячих блюдах сворачивается?
Во многих рецептах запеченного мяса, голубцов или рыбы советуют залить все сметаной или сливками и отправить запекаться, но в итоге они сворачиваются.
Когда соус на основе сметаны сворачивается — чаще всего дело или в температуре, или в слишком жидкой консистенции.
Для соусов лучше всего подходит сметана жирностью не менее 25% — обязательно свежая. 🐮
Заранее достаньте ее из холодильника и убедитесь, что она дошла до комнатной температуры.
Не стоит также смешивать сметану с ингредиентами, у которых высокая кислотность, например с томатной пастой или винным уксусом.
Следующая публикация
Нет комментариев