Любовь Макушенко

На любом праздничном столе есть блюда, которые вызывают бурю эмоций ещё до первой вилки. «Грибная поляна» — именно такой салат. Стоит только вынести его на стол, и все взгляды приковываются к яркой шапке из маринованных шампиньонов и зелени. Вкус у этого блюда такой же праздничный, как и внешний вид: нежный, сытный и при этом очень гармоничный. Неудивительно, что в любой компании он исчезает первым. «Грибная поляна» — это слоёный салат, собранный в глубокой форме и перевёрнутый перед подачей. Внизу (которое потом станет верхом) выкладываются маринованные шампиньоны и свежая зелень, а сверху слоями — картофель, морковь, яйца, курица или ветчина, иногда сыр. Итог — эффектная «поляна» с грибами на поверхности и насыщенная основа внутри. Этот салат был особенно популярен в 90-е и 2000-е, но и сегодня остаётся украшением праздничных застолий. Ингредиенты Для формы Ø 20 см: • маринованные шампиньоны — 300 г; • картофель — 3–4 шт.; • морковь — 2 шт.; • яйца — 4 шт.; • куриное филе или ветчи