Людмила Стефахина(Мартыненко)

Тесто, которое всегда получается!!!

Универсальное тесто для заливных пирогов
1. В кефир добавить яйца, масло, сахар и соду.
2. Перемешать до однородности.
3. Постепенно ввести муку, замешивая жидкое тесто.
4. Вылить часть теста в форму, выложить начинку, залить оставшимся тестом.
5. Выпекать при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Тесто как пух
1. В кефир добавить сахар, соль, дрожжи и масло, перемешать.
2. Всыпать муку, замесить мягкое тесто.
3. Накрыть и оставить на 1 час в тёплом месте.
4. Когда тесто поднимется, обмять и использовать для пирогов, булочек или пиццы.
Пирожки на этом тесте — бомба!
1. В миске соединить молоко, яйцо, сахар, соль и дрожжи.
2. Добавить муку, замесить тесто.
3. Во время замеса ввести сливочное масло и яблочный уксус.
4. Накрыть тесто и оставить на 40–60 минут, чтобы подошло.
5. Сформировать пирожки, дать расстояться и выпекать при 180 °C или жарить на сковороде.
Сырное тесто на кефире (быстрый рецепт)
1. Натереть сыр на мелкой тёрке.
2. В кефир добавить сахар, соль, соду и перемешать.
3. Всыпать муку и натёртый сыр, замесить мягкое тесто.
4. Тесто подходит для жарки и выпечки — оладьи, лепёшки, пирожки.

Праздничные салаты! Идеи для новогоднего стола

Салат «Северное сияние»Ингредиенты:
Филе слабосолёной сёмги — 200 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — по вкусу
Как готовить:
Отвари картофель, морковь и яйца до готовности.
Все ингредиенты натри на тёрке по отдельности.
Выложи слоями: картофель, морковь, рыба, яйца, сыр — каждый слой слегка промазывай майонезом.
Укрась сверху зеленью и дай настояться 2–3 часа в холодильнике.
Совет от Натальи:
Чтобы салат выглядел «сияющим», сверху можно натереть немного сливочного сыра или добавить пару капель лимонного сока на рыбу.
Ошибка, которую часто допускают:
Не солите дополнительно — сёмга уже достаточно солёная.

Салат «Новогодняя сказка»

Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Консервированные ананасы — 200 г
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Грецкие орехи — 50 г
Майонез — по вкусу
Как готовить:
Отвари куриное филе, нарежь кубиками.
Ананасы нарежь кусочками, яйца натри.
Перемешай всё с орехами и сыром, добавь майонез.
Укрась сверху тёртым сыром и орешками.
Совет от Натальи:
Если хочешь сделать салат праздничнее — добавь чуть куркумы в заправку, она придаст «золотой» оттенок.
Ошибка:
Не перемешивай ананасы заранее с горячей курицей — фрукты могут потемнеть и потерять вкус.

Салат «Изумрудная россыпь»

Ингредиенты:
Куриное филе — 250 г
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — по вкусу
Киви — 2–3 шт.
Как готовить:
Отвари филе и яйца, остуди.
Всё нарежь мелко или натри на тёрке.
Выложи слоями: курица, майонез, яйца, сыр, сверху кружочки киви.
Дай настояться 1–2 часа.
Совет от Натальи:
Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного сыра между слоями.
Ошибка:
Не добавляй киви раньше времени — кислота разрушает белок и салат может стать водянистым.

Салат «Мимоза»

Ингредиенты (на 4–6 порций):
Рыбные консервы (сардины, сайра или горбуша) — 1 банка
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйца — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — по вкусу
Как готовить:
Отварите картофель, морковь и яйца до готовности, остудите и очистите.
Отделите белки от желтков.
Рыбные консервы разомните вилкой, удалив крупные кости.
Лук мелко нарежьте и, если он острый, обдайте кипятком — чтобы убрать горечь.
На плоское блюдо выложите слоями:
1 слой: натёртый картофель, немного посолить, смазать майонезом;
2 слой: рыбные консервы, майонез;
3 слой: лук;
4 слой: натёртая морковь, майонез;
5 слой: натёртые белки, майонез;
6 слой (верх): натёртые желтки.
Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он пропитался.
Советы от Натальи:
Для более нежного вкуса можно использовать сливочный сыр вместо части майонеза.
Если хотите лёгкий аромат — добавьте немного лимонного сока в рыбный слой.
Украсьте верх салата зеленью или мелкими кубиками моркови для эффекта «весенней мимозы».
Возможные ошибки:
Слишком много майонеза — салат станет тяжёлым и потеряет форму.
Тёплые ингредиенты — могут испортить текстуру и вкус.
Рыба низкого качества — «Мимоза» потеряет свой характерный аромат и нежность.