Лилия Черепан Стреж

Консервация: безопасные способы заготовки овощей и фруктов

Каждый день у меня много интересного — рецепты, статьи и познавательные картинки. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!


Основные способы консервации

Заморозка — самый щадящий метод сохранения продуктов. Позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Важно правильно подготовить продукты: тщательно вымыть, просушить и не допускать повторной заморозки.
Сушка помогает сохранить клетчатку, минералы и антиоксиданты. Особенно хорошо усваивается ликопин из сушеных томатов. При сушке могут теряться некоторые витамины группы B.
Квашение не только сохраняет, но и увеличивает питательную ценность продуктов благодаря образованию молочной кислоты. Один из самых безопасных методов консервации.

Правила безопасной консервации

1. Тщательно мойте и проверяйте качество продуктов перед заготовкой
2. Обязательно стерилизуйте тару и крышки
3. Соблюдайте температурный режим при обработке
4. Храните заготовки в прохладном месте
5. Отбраковывайте поврежденные или испорченные продукты
6. Проверяйте качество тары перед каждой консервацией и после стерилизации

Признаки испорченных заготовок

• Вздутие крышки
• Неприятный запах
• Помутнение рассола
• Появление плесени
• Изменение цвета продукта

Заготавливайте столько, сколько сможете съесть за сезон. Ведите учет даты изготовления. Храните заготовки в темном прохладном месте. Проверяйте состояние консервации перед употреблением.
Помните: правильная консервация — это не только вкусные заготовки, но и забота о здоровье. Выбирайте подходящие способы сохранения продуктов и строго следуйте технологии приготовления.
#ОКзож