ВАЛЕНТИНА 🌸

Бриошь с маслом — идеальная выпечка к чаю

Ингредиенты:
- Мука — 450 г (подойдёт пшеничная высшего сорта)
- Сахар — 30 г
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко — 150 мл (чуть тёплое)
- Мёд — 1 ч. л.
- Дрожжи свежие — 20 г
- Яйца — 3 шт.
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Масло сливочное — 300 г (мягкое!)
Приготовление:
1. В миске смешиваю муку, сахар и соль.
2. В отдельной чашке развожу дрожжи в тёплом молоке с мёдом. Даю постоять 5 минут — пока появится пена.
3. Вливаю дрожжевую смесь в муку, по одному добавляю яйца и хорошо вымешиваю.
4. Добавляю мягкое (!) сливочное масло. Замешиваю тесто — можно в комбайне (насадка "лопатка") или руками, минут 10.
5. Перекладываю тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка обминаю.
6. Кладу в большую миску и ставлю в выключенную духовку с миской горячей воды снизу — это будет "мини-парилка" для подъёма теста. Оставляю на 1 час.
7. Поднявшееся тесто обминаю, снова формирую шар и убираю в холодильник под плёнку на 6–12 часов.
8. Достаю, делю на 3 части. Каждую раскатываю в "колбаску", складываю пополам и закручиваю улиткой.
9. Выкладываю улитки в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
10. Смазываю молоком, ставлю в духовку с горячей водой на 2 часа для повторной расстойки.
11. Смазываю смесью из желтка, молока и мёда. Выпекаю при 170 °C около 45 минут.
Получается:
- Мягкая, волокнистая бриошь
- Вкусная и ароматная
- С ярким сливочным вкусом, как в лучших булочных
Совет: можно подавать с маслом, мёдом, сгущёнкой или просто так — вкусно в любом варианте!
#выпечка #бриошь #дрожжи #тесто #масло