В японской кухне рыбный бульон, используемый для приготовления различных супов и соусов, называется “даси”. Есть несколько видов даси, включая кацуо-даси, сакано-но-даши и нибоши-даши, которые готовятся на основе рыбы. Также есть варианты даси, которые не готовятся на основе рыбы, например комбу-даши (из водорослей) и хоши-даси (из грибов шиитаке). Такие бульоны, как цую (соевый соус на основе даши) и мисо (еще один популярный японский суп, который также готовится на основе даши), часто используются в японской кухне.
Ответы 2