Sergey Bukatich

Идеальная закуска за 5 минут! Деревенский рецепт сала в рассоле – нежное и ароматное!

Ингредиенты:
- Сало (грудинка) – 1,5 кг
- Чеснок – 10-12 зубчиков
Для рассола:
- Вода – 1 л
- Соль – 8 ст.л
- Лавровый лист – 3-4 шт
- Черный перец горошком – 4-5 шт
- Душистый перец горошком – 4-5 шт
Приготовление:
1. Готовлю рассол. Из расчета на 1 литр воды беру 8 столовых ложек соли – не бойтесь, это немного. Добавляю лавровый лист (три штучки), душистый перец и черный перец горошком. Все хорошо перемешиваю и жду, когда соль полностью растворится и вода закипит. Затем провариваю маринад в течение трех-четырех минут.
2. Когда рассол прокипел, его нужно охладить. Для этого прикрываю кастрюлю крышкой и отправляю на балкон. Пока он остывает, подготовлю сало и чеснок.
3. Для этого рецепта я всегда предпочитаю сало с прослойкой – оно более нежное. Кусочки сала тщательно мою под проточной водой, особое внимание уделяю шкурке – чищу ее щеткой, чтобы стала светлой и чистой. Затем обсушиваю бумажными полотенцами и разрезаю на небольшие кусочки, чтобы сало быстрее и лучше просолилось.
4. Теперь займусь чесноком. Нарезаю его тонкими пластинами, всего потребуется примерно 10-12 зубчиков.
5. Беру чистую сухую банку. На дно кладу немного нарезанного чеснока, затем выкладываю сало шкуркой вниз. Сверху – еще немного чеснока, затем снова сало. Таким образом заполняю всю банку до самого верха, чередуя слои.
6. Когда банка заполнена, сверху посыпаю оставшимся чесноком. Остывший рассол процеживаю, достаю лавровый лист и отправляю его в банку, погружая поглубже. Теперь заливаю сало рассолом до самого верха. Перчик тоже добавляю в банку, не оставляю его в кастрюле. Очень важно, чтобы рассол полностью покрывал сало.
7. Банку закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре ровно на двое суток. Затем убираю в холодильник еще на два дня.
8. Прошло четыре дня, открываю крышку – аромат потрясающий! Достаю кусочки сала из банки, рассол выливаю, он нам больше не нужен.
9. Теперь кусочки сала нужно обсушить бумажными полотенцами. Делаю это быстро и аккуратно. Затем каждый кусочек заворачиваю в фольгу – можно использовать и пергаментную бумагу.
10. Теперь сало отправляется на хранение в морозильную камеру. В таком виде оно будет храниться очень долго. Когда понадобится, достаточно достать, нарезать порционно и подать к столу.
#сало #саловбанке #рецепты #кулинария

Простой салат с фасолью и селёдкой — все спрашивают рецепт!

Ингредиенты:
- Фасоль консервированная — 1 банка
- Огурцы солёные — 100 г
- Селёдка (филе) — 200 г
- Яйца варёные — 4 шт.
- Майонез — для заправки
- Лук красный салатный — по вкусу
- Укроп — несколько веточек
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовим ингредиенты.
Филе сельди нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник.
Фасоль из банки откиньте на сито, промойте под холодной водой (чтобы убрать лишнюю слизь и аромат консервантов), дайте стечь и добавьте к рыбе.
2. Добавим яйца и огурцы.
Яйца очистите и нарежьте мелким кубиком.
Солёные огурцы — также мелко. Отправляем всё в салатник.
3. Лук и зелень.
Красный салатный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если хотите, чтобы он был мягче и не горчил — обдайте его кипятком или замаринуйте в уксусе на 5 минут. Укроп мелко нарежьте, добавьте к остальным ингредиентам.
4. Заправка.
Добавьте майонез (можно домашний — рецепт в описании под видео), аккуратно всё перемешайте. При необходимости — досолите по вкусу.
Салат получается:
- Нежным, но с пикантной ноткой за счёт селёдки
- Сытным — за счёт фасоли и яиц
- Свежим и хрустящим — благодаря огурцам и луку
Полезные советы:
- Вместо красного лука можно использовать зелёный — вкус будет мягче.
- Попробуйте заменить фасоль на отварную или белую — вкус получится деликатнее.
- Если салат планируете подавать на праздник — оформите с помощью кулинарного кольца и украсьте укропом или рубленым яйцом.
Обязательно попробуйте этот салат — он выручает и в будни, и на столе у гостей! Готовьте с удовольствием!
#салат #салатсфасолью #салатсселедкой #рецепты #кулинария