Нина Шумеева

Идея о том, что употребление сала способно снизить уровень холестерина в крови за счет желчегонного эффекта встречается на просторах рунета. Утверждение складывается из двух звеньев: 1. Жирная пища действительно обладает желчегонным эффектом и вызывает опорожнение желчного пузыря. 2. За счет изгнания желчи из желчного пузыря (а желчь богата холестерином и кроме того, содержит желчные кислоты, на синтез которых идет много холестерина) происходит снижение уровня холестерина в крови. Казалось бы, всё в этой идее стройно и логично. Как это часто бывает, полуправда выглядит убедительнее, чем откровенная ложь. В чем же здесь полуправда? Полуправда в том, что желчегонный эффект от жирной пищи не равен снижению уровня холестерина в крови. Поступление жира в двенадцатиперстную кишку стимулирует высвобождение холецистокинина, который вызывает сокращение жёлчного пузыря и усиливает поступление жёлчи в просвет кишки. Это хорошо показано как в современных обзорах, так и в работах, где сравнивали эф