Ефросинья липецкая -кудренко

Как готовить:

1. Огурцы промываем, отрезаем хвостики, нарезаем соломкой или кружками (если мелкие — можно и наискосок, под углом).
2. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
3. Чеснок измельчаем (не через пресс — лучше натереть или мелко порубить).
4. В большой миске соединяем: огурцы, морковь, чеснок. Добавляем соль, сахар, специи, уксус и масло. Всё хорошо перемешиваем.
5. Оставляем мариноваться на 3–4 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая — огурцы должны пустить сок.
6. Раскладываем в стерилизованные банки, утрамбовывая плотно, заливаем оставшимся маринадом.
7. Стерилизуем:
- Полулитровые банки — 10 минут после закипания,
- Литровые — 15 минут.
Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем до полного остывания.Советы от Инги:
- Не берите переспелые огурцы — только молодые, крепкие, с тонкой кожицей.
- Морковь даёт сладость — если хотите поострее, добавьте немного молотого чили.
- При закатке следите, чтобы в каждой банке был не только рассол, но и овощи доверху — иначе "уплывут".
- Готовую закуску можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
#огурцы #маринад #рецепты #кулинария