Нина Шишикина

Маринованные баклажаны

Ингредиенты:
баклажаны - 4 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
болгарский перец - 1 шт
петрушка
чеснок - 2-3 зубчика
соль - по вкусу
Для маринада:
уксус (9%) - 2 ст. л
вода - 2 ст. л
сахар - 2 ст. л
соль - 1/2 ч. л
Баклажаны нарезать кружочками вымочить в соленой воде. Можно обжарить на растительном масле, или оставить свежими.
Морковь, лук и болгарский перец нарезать соломкой. Зелень порубить.
Залить все маринадом. Маринуем не менее 6 часов.