Бесподобный Кулич Краффин из сдобного теста — вкусный, ароматный, необычный
Сегодня предлагаю вам необычный, ароматный и невероятно вкусный кулич-краффин — не классика, а настоящее произведение искусства, которое украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты (на 2 формы Ø12–13 см):
- Цедра 1 апельсина
- Апельсиновый сок — 2 ст. л.
- Тёплое молоко (35–38°C) — 80 мл
- Сухие дрожжи — 6 г + 1 ч. л. сахара
- Яйцо — 1 шт + 2 желтка
- Сахар — 100 г
- Мука — 350 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло растопленное (тёплое) — 40 г
- Сливочное масло мягкое — 100 г (для смазывания)
- Сухофрукты — 100 г (клюква, вишня и т.д.)
Как готовим:
1. Натереть только оранжевую часть цедры (белая горчит), выжать сок.
Сухофрукты обдать кипятком на 5 минут, промыть и обсушить.
2. В молоко добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Перемешать, дать постоять 10–15 минут до "шапочки".
3. Яйцо и желтки взбить с сахаром до светлой пышности.
4. Муку смешать с солью, добавить яичную массу, растопленное масло, сок, цедру и дрожжи.
Замешиваем 10 минут до эластичного и нежного теста.
Убираем под плёнку в тёплое место на 1–1,5 часа.
5. Делим тесто на 2 части, каждый шар оставляем на 10 минут "отдохнуть".
6. Раскатываем тесто тонко (2 мм), смазываем сливочным маслом, посыпаем сухофруктами.
Сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, оставляя хвостик, и скручиваем срезом наружу.
7. Перекладываем в формы, даём подняться ещё 1 час.
8. Выпекаем при 200°C — 10 мин, затем при 180°C — ~30 мин.
Если подгорает сверху — прикрываем фольгой.
Готовые краффины посыпаем пудрой и наслаждаемся!
А вы уже пробовали готовить краффины дома? Или предпочитаете классический кулич?
Напишите в комментариях, какой вариант вам ближе!
Не забудьте оставить отзыв, если испекли — мне будет приятно!
