Светлана Гилева

Перец на зиму всего за 15 минут

Ингредиенты:
- Перец болгарский 2 кг (желательно брать красный)
- Чеснок - 1 головка
- Вода - 1 литр
- Сахар - 200 гр
- Соль - 60 гр
- Уксус - 9% - 100 мл
- Масло растительное - 150 мл
Приготовление:
1. Очищенный перец нарезаем произвольно.
2. Готовим маринад: в кипящую воду добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Далее добавляем соль, снова хорошо всё перемешиваем. Затем вливаем уксус и растительное масло, и ждём, пока наш маринад закипит.
3. Как только маринад закипел, добавляем перец. С момента закипания перца засекаем 3-4 минуты. Пока он готовится, шинкуем чеснок.
4. Чесночок добавляем к перцу, хорошо перемешиваем и готовим ещё минутку.
5. Раскладываем перчик по стерилизованным баночкам, заливаем кипящим маринадом, накрываем крышкой и отправляем под одеяло до полного остывания.
Возможные нюансы рецепта
– Маринад. В этом рецепте маринад получается ярко выраженным — сладко-солёным и довольно кислым. Если вы любите более мягкий вкус, смело уменьшайте сахар до 120–150 г, соль до 40–50 г, а уксус берите не 100 мл, а 70–80 мл.
– Перец. Варите его ровно 3–4 минуты после закипания, тогда он сохранит упругость и форму. Но если перец жёсткий или недозрелый, дайте ему ещё минутку, иначе он останется слегка сыроватым.
– Чеснок. При варке в маринаде чеснок становится нежнее и теряет часть своей остроты. Если хочется более выраженного чесночного вкуса, добавьте его прямо в банки перед заливкой.
– Хранение. Такой способ «под одеялом» подходит, если банки будут стоять в прохладном месте и вы их съедите за зиму. Для более надёжного хранения я иногда делаю двойное заливание маринадом или дополнительно стерилизую банки 10–15 минут.
– Время приготовления. В названии указано «15 минут», но это только про сам процесс варки и заливки. На подготовку перца, чеснока и маринада уйдёт чуть больше времени — закладывайте это в расчёт.
Приятного аппетита и наслаждайтесь зимой вкусным перцем!
#перец #зима #кулинария #рецепты