🥧Постный капустный пирог
Из самых простых продуктов, бюджетный! Для постного меню! Постный капустный пирог с капустой по вкусу ничем не уступает обычной выпечке. Несмотря на отсутствие сдобы, дрожжевое тесто мягкое и нежное.
С овощной начинкой да с грибочками получается сочно и очень вкусно! И во время поста, и для вегетарианцев!
Как сделать постный капустный пирог с капустой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте.
В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. В результате тесто будет легко подниматься и пирог получится пышным и мягким.
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплой воды. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка". Значит, дрожжи активны и пригодны к приготовлению теста. Если активация дрожжей не происходит или "шапочка" образуется очень медленно, значит, качество дрожжей низкое и их следует заменить.
В глубокой, вместительной миске соедините остальную воду с солью и сахаром. Перемешайте до растворения.
Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
Налейте растительное масло, хорошо перемешайте.
Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она обладает разными свойствами.
Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией.
Замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Можно сделать начинку заранее. Грибы подойдут любые, у меня шампиньоны. Если используете лесные замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и отварить.
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
Капусту помойте, снимите верхние грубые листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте грибы на умеренном огне почти до готовности, периодически помешивая.
Параллельно на другой сковороде обжарьте с добавлением растительного масла подготовленный репчатый лук. При этом часто помешивайте, чтобы лук не подгорел.
Выложите на сковороду к луку капусту, продолжайте обжаривать на умеренном огне. По необходимости добавьте растительное масло.
Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, периодически помешивая.
Когда капуста станет почти готова, выложите на сковороду обжаренные грибы. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.
Обжарьте начинку еще 5-10 минут до полной готовности.
Готовую начинку выложите в тарелку и остудите.
Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 части: побольше для нижнего слоя пирога, поменьше - для верхушки и совсем немного - для украшения пирога сверху (по желанию).
Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, перенесите его на лист, застеленный пергаментом. Можно испечь пирог в форме. Для этого объема теста подойдет любая жаропрочная форма диаметром 20-22 см.
Выложите на тесто капустную начинку, оставляя от краев расстояние 1-1,5 см.
Меньшую часть теста также раскатайте. В центре раскатанного теста сделайте отверстие для выхода пара. Закройте начинку тестом. Края нижнего пласта теста приподнимите и соедините с верхним. Хорошо защипните края удобным способом.
Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, узоры и украсить пирог сверху. Прикройте будущий пирог сверху пищевой пленкой или легким полотенцем и дайте расстояться 15 минут.
Перед выпечкой можно смазать пирог небольшим количеством растительного масла или чайной водичкой. Выпекайте постный капустный пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки могут отличаться. Учитывайте особенности работы своей духовки.
Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
* - В рецепте состав на 8 порций.
🩵Ингредиенты:
🌸Для теста :
▪️Вода - 150 мл
▪️Сухие дрожжи - 3 г
▪️Соль - 0.5 чайн. л
▪️Сахар - 1.5 стол. л
▪️Растительное масло - 40 г
▪️Пшеничная мука - 265 г
🌸Для начинки:
▪️Капуста белокочанная - 380 г
▪️Грибы - 250 г
▪️Лук репчатый - 1 шт
▪️Растительное масло - 3 стол. л
▪️Соль - по вкусу
▪️Перец черный молотый - по вкусу
Нет комментариев