Нина Локтюхина

Говядина, которая тает во рту! Без духовки и лишней возни

Ингредиенты:
- Говядина — 800 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 150–200 мл
- Соль, перец, чеснок — по вкусу
- Сливочное масло — 50–60 г
Приготовление:
1. Наливаю немного растительного масла, выкладываю мясо и добавляю немного воды. Затем кладу лук и морковь. Добавляю пару кусочков сливочного масла — оно придаст мясу мягкость и насыщенный вкус.
2. Накрываю крышкой и тушу примерно полтора часа на слабом огне. Я не помешиваю — мясо готовится в собственном соку.
3. Через полтора часа солю и перчу по вкусу. Добавляю чеснок — у меня он замороженный: я заранее перекручиваю его и замораживаю пластами, очень удобно.
4. Снова накрываю крышкой и тушу ещё около 15 минут. Всё — мясо готово!
5. Подаю с пюре, но гарнир можно выбрать любой — на ваше усмотрение.
Получается нежнейшее, ароматное и очень вкусное мясо. Я уверена, вам понравится! Пробуйте и делитесь впечатлениями. Всем приятного аппетита!
Я готовлю это тушёное мясо уже не первый раз — рецепт простой, но в нём есть несколько мелочей, от которых сильно зависит результат.
- Во-первых, я заметила, что вкус получается насыщеннее, если мясо слегка обжарить перед тушением — буквально до лёгкой румяной корочки. Тогда появляется тот самый аромат, как из детства, когда мясо “с дымком”. Но если хочется более нежный, домашний вариант — можно тушить сразу, без обжарки.
- Во-вторых, время тушения зависит от говядины. Молодое мясо готовится за полтора часа, а если попался кусок постарше или с прожилками — лучше дать ему потушиться подольше, до двух часов, пока не станет мягким и сочным.
- Третий момент — вода. В рецепте указано 150–200 мл, но я всегда смотрю по ситуации: жидкость должна покрывать мясо хотя бы на треть, особенно если кастрюля не с толстым дном. Тогда мясо не подгорит и останется сочным.
- Сливочное масло я предпочитаю добавлять не в самом начале, а уже через 20–30 минут после закипания. Так оно не перегорит и сохранит свой нежный молочный вкус.
- И ещё совет — чеснок и соль добавляйте в самом конце. Тогда чеснок даст аромат, но не будет горчить, а мясо останется мягким.
- Из моего опыта — чем дольше мясо томится под крышкой, тем оно вкуснее и нежнее. Иногда просто выключаю плиту и даю ему “дойти” в собственном пару — получается идеально.
Подаю чаще всего с пюре, но к такому мясу подойдёт и гречка, и паста, и даже овощи на пару. Главное — готовить с терпением и любовью.
#говядина #мясо #ужин #дом #рецепты

Мухоморы, которые можно есть! Праздничная закуска, от которой все в восторге

Вам понадобится:
- Сыр — 150 г
- Варёные яйца — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры черри — 12 шт.
- Листья салата — для подачи
Как готовить:
1. Натираю сыр на мелкой тёрке, яйца — на крупной.
2. Добавляю майонез, чеснок, соль и перец. Масса должна быть плотной, не жидкой.
3. Отправляю в холодильник, чтобы немного схватилась.
4. Нарезаю огурцы кружочками — это будет основа, наши «ножки».
5. Помидоры черри разрезаю пополам — это «шляпки».
Дальше — самое интересное. Формирую из сырной массы небольшие грибочки, снизу чуть шире, сверху поуже. Ставлю на огурец и надеваю сверху половинку помидора. Получаются идеальные мини-мухоморчики!
Чтобы завершить композицию, беру корнетик с майонезом и ставлю белые точки на шляпках — именно они придают “тот самый” вид.
Подача:
На большое белое блюдо выкладываю листья салата — получается зелёная полянка. А на неё — наши грибочки. Выглядит невероятно празднично и вызывает восторг у гостей.
Вот такие у меня получились “Мухоморы” — милые, аппетитные и безумно вкусные. Попробуйте приготовить — и я уверена, на вашем столе они не задержатся!
Возможные нюансы рецепта:
- Майонез добавляйте постепенно. Всё зависит от сыра и размера яиц — иногда достаточно одной ложки, а иногда нужно чуть больше. Масса должна лепиться и держать форму, но не быть мокрой.
- Чеснок — дело вкуса. Я кладу совсем немного, буквально ползубчика, чтобы был лёгкий аромат, а не резкость. Если не любите острое — замените щепоткой чесночного порошка.
- Сыр лучше брать полутвёрдый. Из мягкого масса выходит слишком нежная и может «плыть». А вот “Российский” или “Голландский” — идеально.
- Огурцы обсушите. Если кольца влажные, грибочки будут скользить, а подлившаяся вода испортит внешний вид. Я просто промакиваю их бумажным полотенцем.
- Помидоры черри выбирайте плотные. Мягкие дадут сок, и шляпки «поплывут». Перед сборкой можно положить их на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
- Массу для “ножек” всегда охлаждаю. Тогда она становится пластичной и лепится легко. Если руки охлаждать водой, масса не липнет — удобно и аккуратно.
- Работайте чистыми, холодными руками. Тепло рук быстро делает начинку мягче, поэтому периодически просто споласкиваю пальцы холодной водой — и всё получается идеально.
- Салатные листья для подачи лучше добавить перед самой подачей. Они быстро вянут под весом грибочков. Если блюдо нужно заранее, выкладывайте на сухую тарелку, а «зелёную полянку» оформляйте позже.
И еще несколько советов:
- Не переборщите с майонезом — масса должна быть густой, чтобы держала форму.
- Помидоры выбирайте плотные, не мягкие.
- Перед формовкой макайте ложку в воду — тогда сырная масса не будет липнуть.
- Иногда в массу добавляю щепотку мелко натертого плавленого сыра — он делает вкус мягче и чуть сливочнее.
- Для праздничного стола можно сделать мини-версию на шпажках — получится удобно брать руками и красиво на фуршетной тарелке.
- А если хотите удивить гостей — добавьте немного мелко нарезанного укропа в “ножки” грибов: получится ароматнее и ярче по цвету.
А вы когда-нибудь делали такие закуски в виде грибочков? Пишите в комментариях, какие праздничные блюда у вас “украшают стол” — поделимся идеями вместе!
#закуска #праздник #мухоморы #сыр #инганакухне