👉Холодец преимущественно состоит из белка, укрепляющего кости и суставы. Содержащийся в холодце лизин помогает лучше усвоить кальций.
👉Холодец очень полезен для больных суставов, укрепления связок, хрящей, мышц и для всего скелета в целом. Суставы становятся более подвижными, повышается функциональность опорно-двигательного аппарата, хрящи и связки укрепляются и становятся менее восприимчивыми к повреждениям.
😊Предлагаю вашему вниманию личный рецепт приготовления холодца, совершенно не претендующего на идеал: у каждой хозяйки есть свой рецепт. Описываю его с целью подтолкнуть ваше творчество на кухне к приготовлению и вашего холодца, так полезного для нашей костной системы.
✅Холодец из мяса птицы
1️⃣Курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения и даем покипеть минуты 3, затем этот бульон выливаем. Мясо и кастрюлю хорошо промываем.
2️⃣Чистую курицу кладем в чистую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто сверху примерно на 2 см, снова доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену.
3️⃣Добавляем две небольшие луковицы в шелухе, корешки нужно обрезать, луковицу тщательно промыть: луковая шелуха придаст холодцу и бульону красивый цвет. Добавляем одну очищенную морковь средних размеров и черный перец горошком.
4️⃣Через 30 минут вынимаем морковь из бульона, если она сварилась, морковь не выкидываем, так как она может нам пригодиться для украшения холодца и продолжаем варить. Общее время приготовления холодца – 2,5 -3 часа.
5️⃣За 30 минут до готовности холодца добавляем пару лавровых листиков и половину головки нарезанного чеснока, солим по вкусу и продолжаем варить до готовности.
6️⃣Вареный лук вынимаем из холодца и выбрасываем, он нам не пригодится.
7️⃣Достаем из горячего бульона курицу, даем немного остыть. По мере остывания курицы отделяем мясо от косточек. Мясо можно разобрать на волокна, а можно мелко порезать – дело вкуса.
8️⃣Бульон необходимо обязательно процедить и остудить.
9️⃣В емкость насыпаем 30 граммов быстрорастворимого желатина, заливаем небольшим количеством бульона, тщательно размешиваем и даем желатину немного разбухнуть.
1️⃣0️⃣Затем желатин выливаем к остальному бульону, хорошо размешиваем и слегка прогреваем, чтобы желатин лучше растворился, но нагревать его не более чем до 60 градусов, и тем более ни в коем случае не доводить до кипения.
1️⃣1️⃣К приготовленному мясу птицы можно по желанию добавить чеснок – несколько зубчиков, натертых на мелкой терке, перец.
1️⃣2️⃣Емкость, в которой будет застывать наш холодец, заполняем мясом на 2/3 (две трети) и заливаем бульоном с желатином. Ставим застывать.
Вот и всё.
Я желаю всем здоровья и вашей костной системе в том числе!
С уважением, Татьяна!🌺
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Комментарии 2