Татьяна Светова

Чтобы овощи, фрукты и консервация сохранились до весны вкусными и полезными!

После сбора урожая важно не только сложить всё в погреб, но и правильно распределить: что хранить свежим, а что — в банках. Ведь если создать нужные условия, то и картошка долежит до весны, и варенье не “взорвётся”, и соленья останутся хрустящими. Овощи:
Картофель — храните при температуре +2…+4 °C и влажности 85–90%. Тёплый воздух вызывает прорастание, сухой — сморщивание.
Морковь, свёкла, редька — засыпьте в ящики с песком или опилками при +1…+3 °C, влажность около 90%. Не мойте перед закладкой.
Капуста — кочаны лучше подвесить или уложить в один слой при 0…+2 °C и влажности 95%.
Лук и чеснок — любят сухость и воздух. Оптимум +10…+15 °C, влажность 60%, храните в сетках или косах.
Фрукты:
Яблоки и груши — при 0…+4 °C и влажности 85–90%. Разложите по сортам, не смешивая ранние и поздние. Можно переложить бумагой или сухими опилками.
Сливы, айва, виноград, калина — подойдут полки в прохладном подвале или холодильнике при +2…+6 °C.
Совет: не храните яблоки рядом с картошкой — этилен ускорит прорастание клубней.
Домашние закрутки:
Ваши варенья, маринады и соленья тоже нуждаются в правильных условиях.
Температура: +6…+12 °C — идеальный вариант для хранения закруток.
Темнота: прямой свет разрушает витамины и портит цвет.
Влажность: до 75%, иначе крышки начнут ржаветь.
Банки держите в перевёрнутом виде 1–2 дня после закатки, чтобы убедиться, что герметичность не нарушена.
Если где-то образовались вздутые крышки — не рискуйте, выбросьте.
Совет: металлические крышки можно смазать тонким слоем растительного масла — это защитит их от ржавчины.

Проверяйте запасы раз в месяц: подпорченные овощи убирайте сразу.
Не ставьте банки и овощи прямо на пол — используйте деревянные решётки или подставки.
Слишком сухо? Поставьте ведро с песком или банку с водой. Сыро? Положите немного соли или угля для впитывания влаги.
«Хорошие запасы — это не просто еда. Это уверенность, что дом наполнен теплом и заботой.»
А вы где храните свои заготовки — в подвале, на балконе или в кладовке?
Поделитесь в комментариях — расскажите, какие закрутки в вашей семье самые любимые!