Съели банку за раз! Возьмите этот рецепт и готовьте побольше: баклажаны с фасолью и овощами на зиму Вкуснятина Очень вкусная и сытная заготовка, которую можно подавать в виде холодного салата или разогреть и получить ароматнейшее и вкуснейшее второе блюдо. Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: — баклажаны, 550 г; — помидоры, 700 г; — лук, 250 г; — морковь, 250 г; — фасоль вареная, 300 г; — перец сладкий, 350 г; — укроп, сельдерей, петрушка; — сахар, 1 ч.л; — соль, 2 ч.л; — лавровый лист, 2 шт; — уксус 9 %, 50 мл; — чеснок и острый перец по вкусу; — масло растительное, 100 мл. Процесс приготовления Отвариваем фасоль. Лук режем тонкими полукольцами, перец – кусочками, помидоры дольками. Совет: для консервированных салатов, овощи не редут мелко – в конце приготовления будет каша. Баклажаны режем средними кусочками морковь трем на терке. Солим баклажаны и оставляем на 15 минут, потом промываем под проточной водой, отжимаем. Обжариваем лук на растительном масле до полуготовности и добавляем морковь тертую, обжариваем и добавляем перец, жарим 3 минуты. Добавляем баклажаны, перемешиваем и дарим 4 минуты. Добавляем помидоры, перемешиваем и накрываем крышкой, тушим 5 минут. Бросаем фасоль, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут. Мелко режем зелень и чеснок, добавляем к овощам, перемешиваем, солим по вкусу, добавляем сахар, лавровый лист, перец. Тушим 5 минут под крышкой, вливаем уксус, перемешиваем, тушим 5 минут. Раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания. Храним в подвале или в кладовке. Я в салат добавляю много чеснока и пару стручков острого перца, тогда получается очень пикантная и острая закуска.