Вода + 2 ложки горчицы! Хрустящие палочки. Рецепт крекеров.

Сегодня у нас вкусные лёгкие крекеры с французской горчицей. Оригинальный рецепт быстрого, несладкого перекуса. Такие крекеры можно подать к любым напиткам и первым блюдам.
Ингредиенты на ~42 штуки (~320г):
100 мл воды
70 мл растительного масла
2 ч.л французской горчицы
~220-250г муки
0.5 ч.л разрыхлителя
0.5 ч.л соли
0.5 ч.л прованских трав
40г сыра
Выпекать в хорошо разогретой до 180С духовке ~ 10 минут.
Для постного варианта печенья сыр можно не класть.
Приготовление:
1. В первую очередь нам потребуется французская горчица. Беру две чайные ложки с большой горкой, вливаю растительное масло, воду, всыпаю соль и любые специи. Я беру прованские травы — чуть больше половины чайной ложки. Затем кладу натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр.
2. Все ингредиенты перемешиваю. Если вы хотите получить постный вариант печенья, то сыр можно не добавлять.
3. Теперь всыпаю большую часть муки, добавляю разрыхлитель и хорошо всё перемешиваю. Постепенно добавляю остальную муку и замешиваю тесто. Тесто накрываю и убираю в холодильник на 10-15 минут.
4. Затем делю тесто на две равные части. Каждую часть раскатываю по длине и нарезаю на тонкие полоски шириной примерно 1-1,5 см. Аккуратно переношу полоски на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вторую часть теста раскатываю и нарезаю так же.
5. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180° духовке примерно 10 минут.
Получилось замечательное вкусное несладкое печенье с удивительным вкусом и ароматом. Готовить его просто и быстро, ну и съедается оно моментально!
#печенье #несладкоепеченье #хрустящиепалочки #рецепты #кулинария

Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку (правильный рецепт квашеной капусты)

Квашеная капуста. Рецептов много разных. Только у меня их пять (в видео ниже я ими поделюсь). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните.
КАК ГОТОВИТЬ:
Главное — правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше — приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Только зеленые кочаны лежат… А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту?
Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать))
А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью.
Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию.
А теперь самое важное — соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке — с маленькой горочкой (практически без горки).
Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал…
Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли.
Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок.
И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку.
Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении.
У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду.
Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ.
Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И еще через трое суток она уже готова! Можно пробовать!