Лидия Глоба

Когда за окном мороз или льет дождь, а на плите булькает кастрюля. И в ней — не безликие бледные макаронины из пачки, а настоящая, домашняя лапша. Та самая, с которой не сравнится ни один магазинный вариант. Она упругая, не разваривается в кашу и наполняет дом уютом. Я давно перестала покупать лапшу в магазине. Зачем, если своя — в разы вкуснее, а готовится из простейших продуктов, которые всегда под рукой. Хотите так же? Сейчас научу вас своему проверенному рецепту. Тесто получается послушным, его можно раскатать почти прозрачным, а готовая лапша никогда не превратится в липкий ком. Рецепт: Яйца — 3 шт. (чем свежее, тем лучше) Соль — ½ чайной ложки Растительное масло — 1,5 ст. ложки (делает тесто эластичнее) Мука — около 300 г (можно обычную, а можно из твердых сортов пшеницы — она идеальна) Как готовить: В глубокую чашу просеем муку. Я использую муку из твердых сортов пшеницы. Но... и из обычной муки всё прекрасно получается, только для желтого цвета можно добавить немного куркумы,

Как приготовить идеальные постные пирожки с капустой, раскрою все секреты теста, которое получается не просто хорошим, а потрясающим — мягким и пышным. Сохраняйте рецепт и поделитесь им с подругами! Для теста: Для начинки: Налейте минеральную воду ( секретный ингредиент) в глубокую миску — обязательно комнатной температуры. Именно температура играет ключевую роль! Слишком холодная вода замедлит процесс брожения, а горячая убьет дрожжи. Добавьте сахар и свежие дрожжи, аккуратно размешайте венчиком до полного растворения. Знаете, что происходит в этот момент? Углекислый газ из минеральной воды уже начинает насыщать смесь пузырьками. Дрожжи, получив питание в виде сахара, активируются. Всыпьте 3-4 столовые ложки просеянной муки и размешайте до консистенции жидкой сметаны. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время опара должна увеличиться вдвое и покрыться характерной "шапочкой" из пузырьков. Когда опара поднялась и стала пузырчатой, осадите ее лег