Генадий Шерстнев

Кружевные тонкие блинчики без соды, разрыхлителя и дрожжей – идеальное воздушное тесто!

Ингредиенты:
- Мука - 1 стакан (180 гр)
- Вода кипяток - 1 стакан (250 мл)
- Молоко холодное - 1 стакан (250 мл)
- Яйцо с1 - 2 шт
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Емкость моих стаканов — 250 мл. Итак, начинаем готовить тесто. В емкость наливаем холодное молоко прямо из холодильника. Затем к нему же просеиваем муку и замешиваем тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Оно должно напоминать тесто для оладий.
2. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и пока убираем тесто в сторону.
3. Теперь берем большую емкость для взбивания. Разбиваем туда два яйца средней категории, добавляем чайную ложку соли (по желанию можно добавить чайную ложку сахара). С помощью миксера взбиваем яйца до пышной пены. Они должны стать кремообразными.
4. Не переставая взбивать, аккуратно вливаем кипяток тонкой струйкой. Яичная масса увеличивается в объеме примерно в три раза. В результате получается воздушная, пышная смесь.
5. Теперь переливаем яичную массу в подготовленное тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто получается пышным и однородным.
6. Смазываем хорошо разогретую сковороду салфеткой, смоченной растительным маслом. Наливаем немного теста и распределяем ровным слоем. Выпекаем блинчики на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяной корочки. Как только верхняя часть теста подсохнет, блинчик можно переворачивать.
7. Снова смазываем сковороду маслом перед каждым следующим блином. Выпекаем все блинчики по этому принципу.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 17 тонких блинчиков диаметром 22 см. Они вышли воздушными, кружевными, очень тонкими и вкусными. Такие блинчики можно есть с чем угодно: со сметаной, маслом, вареньем, медом, сгущенкой. Выбирайте на ваш вкус, готовьте и наслаждайтесь!
#блины #блинчики #масленица #рецепты #кулинария