Анна Панченко

Компот из тархуна с лимоном и мятой на зиму

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 большой пучок тархуна (100–150 г)
1 лимон
2-3 веточки мяты
200–250 г сахара (можно меньше 150 г, если не любите сладкое)
2,5–2,7 л воды
1/2 ч. л. лимонной кислоты (по желанию, для сохранения цвета)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов
Тархун и мяту промойте, стряхните воду.
Лимон тщательно вымойте, нарежьте кружочками (удалите косточки, чтобы не горчили).
2. Стерилизация банок
Банку и крышку простерилизуйте (над паром, в духовке или кипятком).
3. Закладка в банку
На дно банки уложите:
1/3 тархуна (можно слегка помять для аромата),
3–4 кружка лимона,
1 веточка мяты.
Повторите слои еще раз.
4. Заливка
в банку кладем сахар, лимонную кислоту и заливаем закипевшей водой,
сразу закатайте стерилизованными крышками.
Переверните, укутайте одеялом до полного остывания.
Храните в прохладном месте (погреб или кладовка).
Как пить?
Открытую банку храните в холодильнике до 5 дней.
Подавайте охлажденным, можно со льдом.
Варианты:
Менее сладкий: уменьшите сахар до 150 г.
С имбирем: добавьте 3–4 тонких ломтика свежего имбиря.
Без мяты: замените ее дополнительным тархуном.
Такой компот сохраняет свежий травяной вкус и отлично утоляет жажду зимой!