Татьяна Томилина (Роготовская)

Это отличный рецепт на зиму, который разнообразит ежедневное меню.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг
Болгарский перец – 400 г
Морковь – 250 г
Лук – 150 г
Чеснок – 100 г
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка
Кориандр горошком – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – 1 ч. ложка
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 60 мл

Готовим:

Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам.
Морковь натираем на корейской терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Острый перец нарезаем тонкими кольцами (семена можно удалить для меньшей остроты).
Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелко нарезаем ножом.
Приготовление заправки: Лук нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем оставшееся масло и нагреваем, но не доводим до кипения.
Маринование: В большую миску выкладываем помидоры, добавляем натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок.
Посыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром.
Вливаем горячее масло с обжаренным луком.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и уксус.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы помидоры пустили сок.
Оставляем смесь мариноваться на 1 час, периодически помешивая.
Раскладка по банкам: Стерилизуем банки и крышки.
Раскладываем помидоры и овощную смесь в банки, равномерно распределяя маринад.
Прикрываем стерильными крышками.
Стерилизация: В большую кастрюлю кладем на дно полотенце и ставим банки. Заливаем теплую воду до плечиков банок.
Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 20 минут.
Закатка: Достаем банки, закручиваем крышки.
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

"Мёд или подделка?": Настоящий гид по выбору качественного мёда

Покупаете мёд, а он странно жидкий или не пахнет? Давайте разберёмся, как отличить настоящий мёд от подделки и выбрать действительно полезный продукт.
Почему важно выбирать правильно?
3 причины быть внимательным:
Фальсификат – 40% мёда на рынке содержит добавки
Польза – только натуральный мёд обладает целебными свойствами
Вкус – подделка не даёт того самого медового послевкусия
Интересный факт:
Настоящий мёд никогда не портится (в гробницах фараонов находили съедобный мёд!)
Качественный мёд слегка першит в горле
5 главных правил выбора
1. Визуальная проверка
Цвет:
Липовый – янтарный
Гречишный – тёмно-коричневый
Акациевый – почти прозрачный
Консистенция:
Натуральный мёд стекает с ложки ровной нитью
Оставляет "горку" на поверхности
2. Органолептика
Запах: яркий цветочный (подделка почти не пахнет)
Вкус: насыщенный, с лёгкой горчинкой
Ощущения: лёгкое першение в горле
3. Домашние тесты
Вода: капля мёда в стакане воды остаётся целой
Йод: при добавлении не синеет (нет муки/крахмала)
Хлеб: кусочек в мёде твердеет (в подделке размокает)
4. Читаем этикетку
Должны быть указаны:
Сорт
Дата сбора
Пасечный номер
5. Поведение при хранении
Натуральный мёд:
Кристаллизуется за 2-8 недель
Не расслаивается
5 признаков подделки
Слишком жидкий (кроме акациевого и майского)
Белый налёт сверху (признак сахарного сиропа)
Нет аромата
Не кристаллизуется месяцами
Пена на поверхности Вывод: Настоящий мёд стоит поисков!
Потратьте немного больше времени на выбор – и вы получите не просто сладость, а настоящую природную аптеку.