Галина Леванькова-(Иванычева)

Гуляш не будет жестким, даже если я захочу - будет сочный, нежный, аппетитный. И мягкий - даже если мясо жилистое. А хитрости, нехитрые тонкости приготовления - вполне правильные. "Неправильными" они стали благодаря устоявшимся ошибкам, которые стали правилами. И их можно назвать предрассудками. Про гуляш без предрассудков и без особых хитростей. Тонкость №1. Мясо не не нужно нарезать мелкими кусочками Куски должны быть среднего размера. Вопреки предрассудкам - быстрее мясо не протушится, мягче не станет. А вот сочность потеряет, и жесткость приобретет. Ведь чем больше площадь соприкосновения мяса с поверхностью сковороды при жарке, чем больше контакт с жидкостью при протушивании - тем больше мясо отдаст сока. И - не так качественно обжарится, до золотого румянца. Оптимальный размер кусков - со стороной от 2 см, в среднем - размером с орех. Тонкость №2. Про обжаривание: про силу огня, крышку и лук Про важные мелочи. Гуляш при обжаривании не любит слабый огонь, медленное томление - и т

Этот рецепт станет вашим спасением, когда нужно быстро приготовить котлеты, но вы забыли заранее разморозить курицу. Просто натрите замороженную грудку на терке и смешайте с сыром и картофелем. Котлеты получаются очень сочными и нежными. Это действительно очень вкусно! Давайте готовить: Куриное филе у меня хорошо заморожено. Я достала его из морозилки и натираю на крупной терке. Лук мелко нарезаем и добавляем к грудке. Картофель также натираем на крупной терке. Не забудьте отжать лишнюю жидкость из картофеля. Сыр натираем на крупной терке и добавляем в общую массу. Добавляем яйцо, соль, чеснок и перец по вкусу, затем тщательно перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем немного сливочного масла. Формируем котлетки и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с обеих сторон под крышкой на среднем огне до готовности. Куриные котлеты с сыром и картофелем можно подать с любимым гарниром или наслаждаться ими самостоятельно с соусом или салатом из свежих овощей. Ин

Нет блюда более простого и одновременно более великого, чем картофельное пюре. Это гарнир, который ассоциируется с домом, детством и уютом. Оно может быть скромным дополнением к котлете или изысканным аккомпанементом к трюфелям на роскошном ужине. Но почему у одной хозяйки картофельное пюре получается воздушным, нежным и тающим во рту, а у другой — клейким, тяжёлым комом? Всё дело в деталях. Этот рецепт раскроет все секреты и тонкости приготовления безупречного пюре. Всё начинается с выбора главного ингредиента. Не every сорт картофеля годится для пюре. Крахмалистость — ключевой параметр. Совет: Если сомневаетесь в сорте, проведите простой тест. Разрежьте картофелину пополам и потрите половинки друг о друга. Если они слипаются, значит, картофель крахмалистый и идеален для пюре. Правильная варка картофеля — это 80% успеха. Здесь важно всё: от размера кусочков до температуры воды. Ингредиенты (на 4 порции): Инвентарь: Пошаговый процесс: Вот мы и подошли к самому главному — созданию текст