Скоро лето, а это означает, что надо будет радовать себя освежающими десертами😊

У нас как раз для такого случая есть рецепт Лимонного Чизкейка!🍋
Ингредиенты:
Начинка:
Творожный сыр – 400 г;
Мука пшеничная – 30 г;
Куриные яйца – 2 шт.;
Крахмал – 1 ст.л.;
Сок лимона – 2 ст.л.
Сахарный песок – 100 г;
Песочная основа:
Печенье – 200 г;
Сливочное масло – 70 г.
Лимонный курд:
Сливочное масло – 70 г;
Сахарный песок – 60 г;
Цедра лимона – 2 ст.л.;
Сок лимона– 3 ст.л.;
Яйцо куриное – 1 шт.
Сладкое рассыпчатое печенье измельчаем до состояния мелкой крошки. Удобнее всего это сделать с помощью блендера, но в случае его отсутствия печенье можно истолочь с помощью самой обыкновенной скалки. Отдельно растапливаем кусок сливочного масла и добавляем его к измельченным крошкам.
Тщательно перемешиваем масло с печеньем. Если печенье рассыпается, то к нему необходимо добавить еще сливочного масла.
Теперь подготовим разъёмную форму для выпечки. Чтобы чизкейк получился повыше, то лучше взять форму диаметром 20-22 см. Дно формы и стороны застилаем пекарской бумагой, чтобы затем чизкейк можно было вынуть без особых хлопот. Высыпаем песочную смесь в подготовленную форму и с помощью стакана выравниваем, формируя бортики и основание. Затем убираем песочную основу в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около 7-10 минут. После этого основу остужаем, но из формы не вынимаем.
Для начинки смешиваем творожный сыр и сахарный песок. Все тщательно взбиваем блендером, пока масса не станет гладкой и блестящей. Затем в творожную массу по одному добавляем два куриных яйца и все аккуратно перемешиваем ложкой или миксером на небольших оборотах. Сильно взбивать яйца не нужно, иначе во время выпекания чизкейк может потрескаться. Добавляем в начинку просеянную муку и крахмал. Последним добавляем лимонный сок и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем получившуюся смесь поверх песочной основы и при необходимости разравниваем поверхность. Разогреваем духовку до 160 градусов и выпекаем лимонный чизкейк около 60 минут. Чтобы увеличить влажность, в духовку на самый нижний уровень помещаем емкость с водой. После выпекания чизкейк сразу из духовки не вынимаем, а оставляем с приоткрытой дверцей на 20-30 минут. После этого достаем его из духовки и остужаем уже полностью при комнатной температуре (2-3 часа).
Во время выпекания чизкейка подготовим лимонный курд. Для этого соединяем сахарный песок с яйцом в металлической кастрюльке и взбиваем смесь до однородности. Добавляем цедру лимона и лимонный сок. Затем ставим кастрюльку на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до 80-85 градусов. До кипения курд не доводим. Охлаждаем лимонный курд до комнатной температуры и добавляем в него размягченное сливочное масло. Взбиваем курд пока масло полностью не разойдется. После этого убираем его в прохладное место, чтобы курд немного загустел. Заливаем остывший чизкейк охлажденным курдом и разравниваем его.
После этого убираем чизкейк в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Курд за это время схватится, лимонный чизкейк настоится и великолепный десерт будет готов!
Всем приятного аппетита 🤗🍋
Все необходимое для приготовления вы можете найти у нас в магазине !
🍋Творожный сыр
🍋Масло
🍋Крахмал
🍋Формы
🍋Пергамент
🍋Кухонный термометр
И много другое..
💬Для заказа пишите в Сообщения Группы,WatsApp,Viber,Telegram.
📦Доставим в любую точку России:
✉Почтой России или СДЭК
🏠Ждем Вас по адресу г.Феодосия, ул.Назукина 2Ж (2й этаж)
☎ +7(978)972-62-58
💻 tortodelfeo.ru #тортоделфео #магазиндлякондитеров #кондитерскиймагазин #тортоделфеодосия #феодосиятортодел #декор #шоколадныефигурки #шоколад #начинка #бенто #рецепты #выпечка #торт #декор