Зоя Ермакова(Бортник)

Самое вкусное и быстрое печенье! Тает во рту! Готовьте хоть каждый день!

Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко — 100–120 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 150 г (при желании можно уменьшить до 120 г — получится чуть менее жирно)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Мука — 370–400 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
- Дополнительно: сахар (белый или тростниковый) для посыпки
Приготовление:
1. В миске смешайте сухие дрожжи, сахар и тёплое молоко. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации.
2. К дрожжевой смеси добавьте яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте.
3. Постепенно добавьте муку, замесив мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45–60 минут.
4. Раскатайте тесто в пласт. Посыпьте половину пласта сахаром, сложите пополам. Раскатайте снова и повторите процесс 3–4 раза.
5. После последнего раскатывания посыпьте тесто сахаром (по желанию - тростниковым для карамельного оттенка). Разделите тесто на порционные части: вырежьте печенье любой формы.
6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 18 минут. Учитывайте особенности вашей духовки: ориентируйтесь на золотистый цвет выпечки.
Советы и рекомендации:
- Не пугайтесь дрожжей в рецепте — печенье не будет как булки, оно получится нежным и рассыпчатым, с тонкой слоистостью.
- Молоко обязательно подогрейте, но не перегрейте: чуть тёплое, как парное — чтобы дрожжи «проснулись», а не сварились.
- Если хотите ярче ванильный аромат — добавьте каплю натурального ванильного экстракта или семена из стручка.
- Когда будете добавлять муку — не торопитесь: всыпайте постепенно, чтобы не забить тесто и сохранить мягкость.
- Масло лучше растопить заранее и чуть остудить — чтобы не сварить яйца, когда всё смешаете.
- Не жалейте сахар для прослоек — именно он даёт ту самую карамельную корочку, как у магазинных слоек.
- Для ещё большей хрустинки можете слегка прижать сахар ладонью после посыпки, перед тем как сложить тесто.
- Формочки берите любые — можно и вырезать стаканом, и просто нарезать ножом ромбиками: вкус от формы не зависит.
- Если печенье хотите понежнее — доставайте из духовки, когда только начали золотиться, не пересушивайте.
- Аромат из духовки будет такой, что соседи сами постучатся — так что сразу делайте двойную порцию!
Выпечка получается сладкой, ароматной и с лёгкой карамельной корочкой. Удачи и приятного чаепития!
#печенье #тесто #выпечка #рецепты #кулинария