Ирина Крупкина

Клубничный джем Невероятно вкусный, ароматный, густой и насыщенный. Простой рецепт.

Прекрасно сочетается с мороженым, творогом, блинами, пирогами или просто со свежим хлебом и чаем.

Ингредиенты:
- Клубника: 3 кг
- Сахар: 2,5 кг
- Сок и цедра лимона: 1 лимон (у меня лимон оказался не слишком ароматным, поэтому я добавила цедру от двух лимонов)
Последовательность приготовления:
1. Клубнику нужно тщательно помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать пополам, а крупные — на четыре части. Засыпать их 0,5 кг сахара и оставить на 2 часа.
2. Спустя время аккуратно слить примерно половину образовавшейся жидкости. У меня получилось около 0,5 л сиропа, который я заморозила в силиконовых формочках, чтобы использовать позже.
3. Далее засыпаем 1 кг сахара, слегка измельчаем ягоды блендером (не превращая их в пюре), и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения. Варим около 3 минут. Затем полностью остужаем джем — я оставила его на ночь.
4. Утром добавляем натертую цедру и сок лимона, нагреваем смесь на сильном огне до кипения и варим еще 3 минуты. После этого снимаем с огня, добавляем оставшийся килограмм сахара и перемешиваем до полного растворения. Готовый горячий джем разливаем по заранее стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Советы:
Вы можете корректировать количество сахара по своему вкусу, в зависимости от сладости клубники. Аналогично регулируйте количество лимонного сока — добавьте больше или меньше, опираясь на ваши предпочтения.