Надежда Ященко (Халюкова)

Творог, ряженка, кефир – продукты, которые знакомы каждому ещё с детства. У многих ряженка вызывает особую ностальгию: нежный карамельный привкус топлёного молока, густая текстура, оттенок, напоминающий запечённое молоко из деревенской печи. «Еда – это воспоминания», – сказал однажды Джордж Бернард Шоу. И ряженка – как раз тот самый вкус, который соединяет нас с прошлым. Но за её простым видом скрывается целый пласт пользы. В отличие от многих модных суперфудов, пришедших к нам с других континентов, ряженка – это часть собственной культуры. Наши бабушки готовили её в глиняных горшочках в русской печи, и этот напиток веками считался целебным. Почему речь идёт именно о пожилых Возраст диктует свои правила. Организм перестраивается: кости становятся более хрупкими, пищеварение работает медленнее, иммунитет уже не такой стойкий, как раньше. В этот период особенно важны продукты, которые поддерживают силы мягко, не перегружая желудок. И вот тут ряженка оказывается настоящим союзником. Для п