Откуда взялся салат «Оливье»: аристократы vs.

советские столовые
Версия №1: Роскошь по-московски
В 1860-х французский шеф Люсьен Оливье держал в Москве элитный ресторан «Эрмитаж». Его фирменный салат включал рябчиков, раковые шейки, каперсы и соус «Провансаль» — блюдо стоило как обед фабричного рабочего за месяц.
Версия №2: Советская импровизация
В СССР ингредиенты заменили на докторскую колбасу, морковь и консервированный горошек — дешево, сытно и «по-народному». Рецепт печатали в газетах как символ новогоднего изобилия.
🤔 Кто победил?
Оригинальный рецепт канул в Лету, но советская версия стала культовой. Современные шефы иногда возвращают рябчиков и трюфели — но народ всё равно любит вариант с колбасой и майонезом.
P.S. А вы какой предпочитаете — «царский» или «советский»? 😊