Почему евреи и французы картавят? Особенности языка, места расселения или божий дар?

Пресловутая картавость евреев давно стала предметом анекдотов и интернет-мемов. Стереотип о типично еврейской картавости, или, по-научному, ротацизме (как и о похожей речевой особенности французов) прочно закрепился в нашей культуре. Только вот картавыми являются далеко не все евреи.