Ольга Черезова (Тагинцева)

Приветствую, друзья! Про вяленые томаты мы знаем уже давно, а вот про сливы навряд ли. Когда я первый раз их сделала, первая реакция была: Неужели такая вкуснятина возможна в домашних условиях? Это вкуснее вяленых томатов - однозначно! Сегодня поделюсь рецептом, как заготовить вяленые сливы так, чтобы они хранились долго - год и два и не в холодильнике (он ведь у нас не резиновый), и не в подвале (у кого они сейчас есть?), а просто на полке. Почему сливы? А вот почему: Почему я не указываю количество ингредиентов? Дело в том, что это очень индивидуально: и соль, и сахар, и другие приправы берутся исключительно исходя из ваших предпочтений - можно ли вам острое или нет, сахар или соль в каком количестве можно. Соотносите количество со своими возможностями. Хотите поострее - кладите больше специй. Я и масло лью меньше, чем обычно рекомендуют в рецептах, набиваю баночки поплотнее, тогда масла получается ровно столько, чтобы оно впиталось в вяленые фрукты и практически не было излишком.

Вяленые сливы с чесноком и прованскими травами в духовке — закуска, которая подойдет и к мясу, и к сыру. Можно сделать брускетты или канапе, использовать в салатах, выпечке и пр. Если вы любите вяленые помидоры в масле, то эти сливы наверняка вам понравятся. В каждую сливу нужно поместить по кусочку чеснока, а затем несколько часов вялить в духовке. Готовый продукт залить маслом с чесноком и хлопьями чили. Как видите, рецепт вяленых слив простой. Здесь самое сложное — дождаться, пока они настоятся (выдержать баночку в холодильнике хотя бы сутки). Совет! Сливы выбирайте крупные, с плотной мякотью (идеально подойдет сорт «венгерка»), иначе после вяления от них останется одна шкурка. Сливы помыть, обсушить, разрезать и удалить косточки. Разрезать таким образом, чтобы половинки держались друг друга, то есть не полностью разделить, а только чтобы убрать косточки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать пластинками на 2-3 части. В разрезы уложить чесночные «лепестки». Выложить фаршированные сл