Юлия Кузютина

Кабачковые котлеты с хрустящей корочкой - вкуснее мясных! Готовлю каждую неделю.

Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Картофель – 2 шт. (небольшого размера)
- Яйца – 2 шт.
- Манная крупа – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень петрушки – 10 г
- Соль, перец – по вкусу
Для сметанного соуса:
- Сметана – 60 г
- Майонез – 60 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень укропа – 10 г
1. Подготовка овощей:
Кабачки (примерно 600 г) натираем на крупной тёрке, немного солим, перемешиваем и оставляем — пусть пустят сок. Морковь (около 100 г) натираем на мелкой тёрке. Картофель (примерно 150 г) также натираем на мелкой тёрке, сразу же отжимаем от сока и выкладываем в миску. Отжимаем кабачки от лишней жидкости и добавляем к картофелю. Туда же добавляем натёртую морковь.
2. Подготовка массы:
Измельчаем зелень петрушки (10 г), слегка взбиваем яйца (2 шт.) и добавляем к овощам. Через пресс выдавливаем чеснок (2 зубчика) — тоже в общую миску. Добавляем манную крупу (2 ст. л.). Можно заменить обычной мукой, но манка делает структуру котлет более нежной и воздушной. Добавляем соль и перец по вкусу, всё хорошо перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы манка успела набухнуть.
3. Приготовление соуса:
Пока овощная масса настаивается, готовим соус: Смешиваем сметану (60 г) и майонез (60 г). Добавляем выдавленный чеснок (2 зубчика) и мелко нарезанную зелень укропа (10 г). Перемешиваем — соус готов!
4. Формирование и жарка:
Прошло 10 минут — манка набухла. Начинаем формировать котлеты. При формовке слегка отжимайте лишнюю жидкость, чтобы котлеты хорошо держали форму. У меня получилось 10 котлет. Обжариваем их на среднем огне в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Готовые котлеты выкладываем в форму для запекания. Обжариваем оставшиеся котлеты.
5. Запекание (по желанию):
Отправляем котлеты в разогретую духовку при 150°C на 15 минут, чтобы они дошли до готовности. Если формировать котлеты более плоскими, как оладьи, этап с духовкой можно пропустить.
Кабачковые котлеты готовы! Можно подавать их сразу горячими, но я советую немного остудить — хотя бы до тёплого состояния. Тогда вкус станет ярче, текстура — плотнее, а соус прекрасно дополнит блюдо.
Рекомендации:
- Можно добавить немного натёртого сыра в овощную массу — будет сытнее и вкус насыщеннее.
- Вместо майонеза в соус можно использовать греческий йогурт — получится полезнее.
- Очень вкусно подавать такие котлеты с отварной гречкой или свежим салатом.
Обязательно попробуйте приготовить! Это отличная альтернатива мясным котлетам — и даже дети едят с удовольствием.
#кабачок #котлеты #рецепты #кулинария